いちご狩りカレンダー


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Kosaiさんとのコラボレーション! 新作ジャム
 当園のイチゴを使ったイチゴジャム。

パティスリーKosaiさんとのコラボレーションで新作が誕生しました。


見慣れた当園のジャム瓶の中には、小齋シェフによる手づくりのイチゴジャムが
納められています。(180g/瓶)

当園の定番ジャム「プレーンなジャム」よりも果実の形状を大切に
残してある小齋さんスタイルのジャム。
お味は甘いだけじゃない、爽やかさもある不思議な癖になるお味。
内容物の詳細について今回ここでは触れませんので、ぜひとも当園まで
直接足をお運び下さい。


当園だけでしか購入出来ない小齋さんの特別なジャムです。



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| お菓子、ジャム | 21:34 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    
イチゴはダメになりましたが、
イチゴとは別のハウスにてミニトマトを15aほど栽培しています。

ミニトマトのハウスはイチゴの高設ほど被害を受けずに済みました。

現在はミニトマト収穫の最盛期に入っています。
旬のミニトマトを使ってジャムも作り始めました。




製作には試行錯誤がありました。

トマトの主張が出過ぎると、トマトソースやケチャップを連想させる
味になってしまい、求めるフルーティーな味には遠くなってしまいます。

そこで、様々な果実と組み合わせて試作を重ね、求める味、夏のさわやかさ
を連想させる味に達する事が出来たと思います。
トマトとカシスの出会い。

ミニトマトはトマトに比べてペクチンの含量が少ないため、煮込まないと
なかなかゲル化しません。
煮込めばゲル化し、とろっとしたジャムになりますが、煮込む過程で
風味が損なわれてしまいます。
イチゴジャムを作る時でもそうですが、熱伝導率が良い銅鍋を使って
さささっと仕上げる必要があります。 煮込む時間は鍋に加工物を
投入する量によりまちまちですが、ジャムを作るイメージでよくある
「ぐつぐつ丹念に煮込む」ということはしません。

おいしい風味をしっかり閉じ込めたミニトマトジャム。
6月29日、東京の六本木ヒルズにて開催される、
被災地支援“大”物産展『食と職のふれあいフェア』

こちらのイベントに当園も参加させて頂きまして、
ミニトマトと新作のミニトマトジャムを販売いたします。
試食もご用意する予定ですので、お越しいただける方は
ぜひとも大洗町のブースへお立ち寄り下さい。

当園の目印は上に貼付けたパンフレット画像に似たのぼりを
掲げていますので、トマト色ののぼりを目印にお越し下さい。

お待ちしております。


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| お菓子、ジャム | 18:32 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    
うちのジャム
いちごジャムには2種類あります。


・プレーンなジャム:いちご+グラニュー糖で、ていねいにシンプルに
          仕上げました。
・おとなのジャム:プレーンなジャムをベースに黒糖+ラム酒を
         加えました。
         コクと風味をお楽しみ頂けます。
         アルコール分は飛ばしてありますんで、お子様でも
         大丈夫です。 
| お菓子、ジャム | 00:01 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    
当園のジャムが新聞に掲載されました。
新聞とはいっても、読売新聞に折り込まれる「よみうりタウンニュース」(公表部数:218,000部)になります。

茨城「ご当地調味料」図鑑のなかの、百花繚乱ご当地ジャム として、取り上げて頂きました。


茨城県内、こうしてみると色々と個性豊かなジャムがあるのですね。
りんごやゆず、トマトにヤーコン、メロンに人参、そして当園のさつまいもジャムと。

当園のさつまいもジャムは、さつまいものもっさり感を感じさせない、さっぱりと風味豊かに仕上がっています。
丹誠込めてつくっているため、時間あたり10瓶しかできません。 まいわい市場や当園の直売所でも、商品を切らせてしまうことがあるため、課題として良策を見つけていきたいと思います。 

当園、そして就農して3年目の私は、大洗の旅館やホテルさん、大洗町内の商店のみなさん、地域の農家さんに支えられて今が成り立っています。
いつも感謝の気持ちを忘れない様に心がけ、地域を盛り上げる力に少しでも協力出来ればと思い、地域の農産物の新しい可能性を提案していきたいと思います。
元栄養科の先生で管理栄養士の妻の力を借りて、地味ながらもゆっくりと食と農の楽しさを伝えていきます。

当園、大洗ベリーフィールズの農産物、ジャム、お菓子を購入して下さっているみなさま、今後も宜しくお願いします。




*他商品で、私が気になったのは「人参ジャム」。水戸の見川にあるゆたりや さんで購入出来る様なので、今度行ってみようかしら。
友人のパンキートリップカフェさんで人参ジュースを飲んでから、あの人参の甘さと香りの余韻が忘れられません。  普段、人参の料理って思い出そうとしても、代表的なカレーくらいしか思い出せません。 だからこそ、あの人参ジュースは自分に取って新鮮でおいしかったな。





UGEMテーマ:日記・一般
| お菓子、ジャム | 22:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    
ジャム
うちのジャム

輝いてます。
| お菓子、ジャム | 15:56 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    
平成21年5月4日付 茨城新聞
前回の園児取材に引き続き、再度掲載して頂けました。



今年の2月3日にOPENした加工施設を利用してのジャムとなります。

品種を変えたり、砂糖の種類・比率を変えたり、ブレンドをしてみたり、色々と試行錯誤の結果、現在のところ二つの種類のいちごジャムを販売いたしております。

1、プレーンなジャム:いちご+砂糖+レモン 
2、おとなのジャム :いちご+黒糖+ラム酒+レモン


お電話でのお問い合わせを沢山頂き、ありがとうございます。
現在の所、通販には対応しておりませんで、ご迷惑をおかけしております。
出来ましたらご来園頂くか、お時間を10日くらい頂けましたら、日程を調整し私自身が配達させて頂きたいと思います。

購入方法
1、直接ご来園
2、当園での配達:10日以内、配達料500円
 (茨城県内限定)


その時の状況によっては、ジャム用のイチゴを販売可能です。
大口のご注文にも対応させて頂きますので、お問い合わせ下さい。
| お菓子、ジャム | 10:27 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    
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